Llegan las cocinas portátiles de deliveroo.

Sigue la carrera por el dominio de las entregas en casa de comida de restaurante. UberEATS y Deliveroo pugnan por liderar este negocio en el Reino Unido, y están continuamente lanzando nuevas iniciativas. No pueden parar, porque además, aparecen nuevos negocios a través de Apps de empresas startups con nuevas propuestas para el sector de la restauración, y quien sabe si alguna de estas puede convertirse en el nuevo Uber o deliveroo.

deliveroo puso en marcha a principios de año un servicio de suscripción, mediante el cual por pagar una cuota mensual recibes un descuento en tus pedidos. Algo similar a lo que han utilizado algunos supermercados, para evitar que sus clientes utilicen otros servicios de la competencia.

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Y ahora anuncia el desarrollo de deliveroo Editions, que son cocinas portátiles en contenedores, para ofrecer más servicio a sus clientes. Estas cocinas están diseñadas para el “take away”, y deliveroo las coloca en zonas concretas de las ciudades donde opera, y que alquila a restaurantes suscritos a su servicio. Así sus clientes pueden llegar a una zona donde no tienen sus propio restaurantes, pero en la que existe demanda. Y todo el negocio se canaliza a través de las entregas de deliveroo, que cobra una comisión más elevada que la habitual, cuando el mensajero toma el pedido del restaurante del cliente. Este servicio está dirigido a cadenas de restaurantes y a operadores independientes.

Después de haber realizado un piloto en Londres a finales del año pasado, acaba de instalar 30 parques de cocinas más en Londres (cada ubicación cuenta con seis o siete cocinas) y otras ciudades del Reino Unido, y espera lanzar el servicio en cinco países más antes de acabar el año.  Esperan trabajar con alrededor de 200 restaurantes, y crear unos 1000 puestos de trabajo nuevos.

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Morrisons y Sainsbury’s: iniciativas multicanal para atraer más clientes a las tiendas.

El comercio electrónico ya no crece tanto como antes, pero sigue siendo uno de los canales de mayor proyección en estos momentos, y las cadenas desarrollan continuamente nuevas iniciativas para atrapar ese crecimiento. Las dos últimas que hemos visto en este país vienen de la mano de Sainsbury’s y Morrisons, y juntan elementos del comercio físico con el electrónico.

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Sainsbury’s se precia de tener la mejor red convenience en Londres entre todas las cadenas. No tienen tantas tiendas pequeñas como Tesco, pero sí que domina en muchas partes de Londres. Acaban de anunciar que empiezan a colaborar con el popular servicio de reparto de kits de comida HelloFresh, y dan de alta varias cajas de comidas en sus tiendas convenience. Para ello, HelloFresh ha desarrollado una gama exclusiva para supermercados, HelloFresh Go, que son cajas con los ingredientes porcionados de sus platos más populares. Así los clientes que acuden a los Sainsbury’s Local a comprar la cena, si tienen ganas de cocinar,  pueden comprar un kit de HelloFresh y sentirse chefs por un día, frente a la opción típica de comprarse un plato preparado que se calienta o se acaba de cocinar en el horno. Las cajas de HelloFresh Go son para dos personas, y tienen un coste de £10, frente a las £8 a £12 de las recetas que se entregan en casa.

HelloFresh es uno de los servicios de suscripción de kits de comidas más populares en UK. Tienen presencia en otras ciudades como Berlín, Amsterdam y algunas ciudades en USA, y facturaron en seis meses del año pasado casi 300 millones EUR. Ahora, gracias a la presencia en Sainsbury’s, van a tener un mayor acceso a los hogares. Derriban también una barrera de entrada: al ser un servicio de suscripción, tienes que pedir varios platos cada semana, y tienes que organizarte un poco para cocinarlos todos, cancelar los pedidos si vas a estar fuera, etc. Y luego que no es un producto muy económico. Sin embargo, de esta forma, permiten que los consumidores les prueben.

Sainsbury’s ya tiene una buena gama de meal solutions, platos con los productos porcionados y preparados, que sólo hace falta freír o un leve tratamiento culinario, pero con la gama HelloFresh gana más relevancia, al ser una marca especial y centrada en este tipo de productos, no como la de Sainsbury’s que cubre un amplio espectro.

La otra noticia la protagonizan Morrisons y Just Eat, y tiene un gran potencial de convertirse en un éxito. Tras Amazon y algunas otras empresas de menor tamaño, ahora Morrisons ha acordado con Just Eat abrir concesiones de restaurantes en varias de sus tiendas. Los clientes podrán comer en el propio supermercado, llevarse los productos a casa o pedir online a través de Just Eat para que se los lleven a casa.

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Fotografía Morrisons.

La primera prueba la hacen con un restaurante especializado en comida india llamado Bombay Bites, que sirve desayunos y platos típicos de la gastronomía india. De esta manera Morrisons ofrece más motivos a los clientes para ir a la tienda – aunque Tesco también se embarcó en una estrategia similar, de poner restaurantes en las tiendas, que fracasaron – sobre todo a los que tienen en mente comprar algo para cenar hoy.

Piensan que es un producto escalable y muy replicable, por lo que si todo va bien instalarán más conceciones en otros supermercados de Morrisons.

 

Tesco quiere ser aún más grande en UK

Todos los lectores sabrán ya que Tesco es la principal cadena de gran consumo del Reino Unido, con una cuota de mercado cercana al 30%. Pero también es el principal destino del gasto de los británicos en retail, en el que gastan 15 peniques de cada libra que se gastan en tiendas.

El negocio del gran consumo es cada vez más complicado, y Tesco busca nuevos mercados en los que mitigar la pérdida de ventas que están sufriendo sus supermercados. No basta con seguir abriendo supermercados de conveniencia y proximidad, o seguir potenciando el mercado online, hay que abordar nuevos mercados.

Y en esto lleva Tesco un par de años, en los que ha adquirido participaciones o en su totalidad varios negocios de foodservice y alimentación, como las cafeterías Harris + Hoole, los restaurantes Giraffe, o las panaderías Euphonium y the Bakery Project. Todos estos negocios debían ayudar a Tesco a aumentar el atractivo de sus hipermercados, y así conducir a más gente a ellos y de esta forma, conseguir aumentar las ventas.

Además de comprar negocios de restauración, Tesco también desarrolla los suyos propios. Primero fue Deck’s, y ahora Fred’s Food Construction, un restaurante tipo neoyorquino situado en la entrada de uno de sus hipermercados. Fuente Tesco.

Ahora Tesco da un nuevo paso, y es el desarrollo de una cadena de restaurantes de comida rápida, pensando en el mercado de Londres. Según The Guardian, la cadena llevaría el nombre de  Tesco Express, y se focalizará en la comida para llevar, para competir con las cadenas como Pret-a-Manger, Eat, etc, tan populares en Londres.

Sainsbury’s instaló en el 2011 un piloto en la city llamado Sainsbury’s Kitchen, pero la tienda duró menos de un año. En ella se preparaban los bocadillos, se acaban de cocinar muchos de los ingredientes empleados, y se preparaban también las ensaladas, para dar una mayor imagen de frescura. Sin embargo, sin que hubieran comentado mucho, Sainsbury’s decidió cerrar el piloto, y algunas de las iniciativas que allí se vieron se han llevado a hipermercados, y a un par de las tiendas de conveniencia del formato de frescos.

El negocio de los almuerzos es muy importante en Londres, donde un gran número de consumidores compra la comida antes de entrar en la oficina o al salir a la hora de comer, y los supermercados compiten con muchas cadenas de restauración con propuestas muy atractivas y definidas. Además, según Horizons, la consultora de Foodservice, el negocio del almuerzo es el que está creciendo más en estos momentos, por lo que es normal que Tesco le preste atención.

De esta forma Tesco espera poder aumentar su importancia ante los compradores, ofreciéndoles más oportunidades para gastar su dinero en su empresa. Además, gracias a la maquinaria Tesco, esto supondrá más datos para su ClubCard, más oportunidades de abrir puntos de recogida Click & Collect, etc…

Parece que Tesco dará más detalles en su próximo anuncio de los resultados anuales. Se espera que sean malos, con una reducción del 10% del beneficio esperado, pérdidas en ventas, y también bajas en el equipo (acaba de dimitir su director financiero, posiblemente el segundo cargo más importantes en su estructura). Por ello tendrán que ofrecer alguna buena noticia, más allá de la típica que la nueva estrategia está funcionando y que tendrá un efecto importante cuando esté implantada en un mayor número de tiendas, etc.

La maquinaria de Tesco ya se aplica en Giraffe

 

Fuente MPL Catering

Tesco compró la cadena de restaurantes Giraffe hace unos meses con el objetivo declarado de abrir restaurantes con esta marca en sus hipermercados. De esta forma, Tesco esperaba mejorar la oferta lúdica de sus hipermercados, y lograr no sólo atraer más a las familias, si no que pasaran más tiempo en las tiendas.

Ahora la empresa MPL Catering publica información sobre su último trabajo para Tesco, estos “mini Giraffes” que seguramente veremos pronto en los pasillos de las estaciones de metro y trenes, y quizá en las calles del país. Y es que si los supermercados son multicanal, los restaurantes también deben serlo, sobretodo si detrás está el saber hacer de una gran empresa como Tesco.

El sector HORECA: leve recuperacion pero aparecen nuevos retos.

Ayer, en la City Food Lecture el CEO de Booker animaba a los asistentes, sobre todo fabricantes, a buscar vías alternativas de crecimiento, no a sólo fijarse en el sector del gran consumo. Y una de los canales que él veía prometedor es de la alimentación fuera del hogar, que ha sufrido con la crisis pero ahora apunta su recuperación, y según Horizon, ya está al nivel de gasto del 2010, recuperando el mercado perdido en los últimos años. A pesar que el tiquet medio haya caido respecto al año anterior, la frecuencia ha aumentado, lo suficiente para compensar la pérdida de gasto medio.

Tossed es una cadena de restaurantes que ha sabido comunicar muy bien la salud que aportan sus platos.

Sin embargo, es un canal que tiene más retos que el de la situación económica de sus potenciales clientes. La consultora Horizons publicaba hace unos días los resultados de su análisis periódico del sector, QuickBite, centrada en los factores que importan a los consumidores a la hora de elegir donde ir a comer.

La salud, el origen de los productos y la calidad de los mismos ganan peso en la decisión de a qué restaurante o cafetería ir. La salud, por ejemplo, es importante para más del 40% de encuestados, ya sea por que quieren que haya información sobre las calorías que aportan los platos, que haya platos “light” (con menos grasa o menos carbohidratos) o vegetarianos, entre otras.

Sin embargo, aun parece ser más importante el ofrecer información del origen de los alimentos, ya que un 54% de consumidores declaran que es importante. En el gran consumo se está trabajando mucho para trasladar esta información hasta el punto de venta, pero cada vez en más restaurantes y cafeterías es posible ver de donde son los principales productos del menú, sobretodo los platos más caros de carne y de pescado.

Cada vez que hay una crisis como la de la carne de caballo del año pasado, se renueva el interés de los consumidores por conocer el origen de los productos, y también algo por las cuestiones de salud. Factores que poco a poco van ganando importancia y sobre los que los operadores están actuando.

El convenience también puede fallar

Esta semana la cadena de panaderías y food-to-go publicaba resultados (no muy buenos), y además anunciaba algo un poco sorprendente a priori: abandona sus experimentos en un formato de cafeterías convenience, las llamadas Greggs Moment.

Gregg’s es una cadena de panaderías con una oferta adaptadísima al británico medio: panes para casa, snacks para comer por el camino y café. Pocas referencias, de altísima rotación, preparación continua, y sobretodo, comida sin pretensiones, para llenar el estómago con algo caliente un día de lluvia. Y son tiendas principalmente, aunque en algunas puedas comer dentro, normalmente vas allí a comprar e irte.

El 2011 decidieron volver a probar en el canal de las cafeterías (ya lo habían intentado alguna otra vez con poco éxito, mediante la compra de pequeñas cadenas), pero esta vez el crecimiento debía ser orgánico. La cadena se llamaba Greggs Moment, y básicamente era la oferta de Greggs pero en un entorno un poco más agradable y cómodo. Querían cubrir un hueco en el mercado, entre las cafeterías independientes baratas (donde tomarte una hamburguesa o un bocadillo de bacon y un nescafé con leche) y las de posicionamiento medio/alto, como los Nero, Starbucks, Costas, etc, puesto que sus precios eran entre un 10 y 30% menores que estas cadenas.

Llegaron a abrir unas 6 tiendas, y tenían buenos elementos para triunfar. Realmente ocupaban un lugar vacío en el mercado, Gregg’s tiene un gran conocimiento del mercado urbano y de locales, además ofrecían café de calidad y con credenciales (de comercio justo), la comida venía avalada por la marca Gregg’s,  los productos se horneaban en la cafetería y los bocadillos se preparaban en la cocina.

Fuente PI Global / Gregg’s

Sin embargo cierran el experimento. ¿Tenían buenos motivos? Parece que se debe a que la enseña quiere concentrarse en su negocio central. Llevan varios meses perdiendo ventas, han anunciado que no van a obtener los beneficios previstos, y cancelado aperturas de tiendas y de una nueva fábrica de bollería para abastecer sus tiendas.  También, la competencia en el convenience es intensísima, y con los supermercados abriendo tiendas de conveniencia continuamente – donde además de ofrecer el surtido habitual de un super, ofrecen también productos muy parecidos a Gregg’s, y hasta café recién hecho!), los directivos de Gregg’s no pueden descuidarse.

El café, gratis

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Los retailers están apostando fuerte por capturar el gasto del desayuno. Muchas tiendas convenience tienen cafeteras expresso, bollería recién hecha, gamas específicas de productos para desayunar on the go o ‘al desko’ (en la mesa de la oficina).
Por el centro de Londres se empiezan a ver promociones en cafeterías, no quieren perder más clientes y se les ocurren fórmulas estilo estos breakfast deals.

Tesco: más madera… más restaurantes… más tiendas de ropa…

En los últimos meses Tesco ha comprado ideas para incorporarlas en sus tiendas: Harris+Hoole, Euphorium, Giraffe… ahora parece que lanza algo creado por ellos! Un restaurante familiar, productos locales, comida casera… les suena? Al final, la direrencia seguramente la marcará el posicionamiento en precio.

BryanRoberts - Decks

Hoy abre en Coventry Decks, una nueva propuesta que parece no estar vinculado a las tiendas y por lo tanto, puro foodservice.

Y la otra noticia del día. Tesco abre una tienda con su marca de ropa F&F. Algo ya claramente anticipado por algunos analistas, y que sigue los pasos de otros gigantes de la distribución como Walmart con las tiendas George.

Lo cierto es que Tesco le encontró el gusto a la diversificación hace unos años, y no ha parado desde entonces.